Original bešamel sos, ukus obara s nogu!

Bešamel sos, poznat i kao kralj belih soseva, nezaobilazan je u mnogim kuhinjama sveta. Njegova kremasta tekstura i bogat ukus čine ga idealnim za pripremu lazanja, musaka, gratiniranih jela i raznih preljeva. Iako deluje jednostavno, pravljenje bešamela zahteva preciznost i pažnju. Evo kako da napravite savršen bešamel sos kod kuće.

Potrebni sastojci:

500 ml punomasnog mleka

50 g putera

50 g brašna

¼ kašičice sitne soli

Sveže rendani muskatni oraščić

2 kašičice parmezana u prahu (opciono za bogatiji ukus)

Kako pripremiti bešamel sos:

U šerpi na tihoj vatri istopite puter dok ne postane potpuno tečan. Dodajte brašno i neprestano mešajte žičanom mutilicom kako biste dobili glatku pastu bez grudvica. Ova smeša, poznata kao ru, ključ je za pravilan bešamel.

U posebnoj posudi zagrejte mleko do tačke pre ključanja, a zatim ga postepeno sipajte u šerpu s puterom i brašnom. Sipajte malo po malo, neprekidno mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica.

Nastavite mešanje na tihoj vatri dok sos ne postigne željenu gustinu, što obično traje oko 10-15 minuta.

Na kraju dodajte prstohvat soli i muskatni oraščić po ukusu. Ukoliko želite bogatiji i intenzivniji ukus, umešajte dve kašičice parmezana u prahu.

Saveti za savršen rezultat:

• Ne žurite – bešamel zahteva strpljenje i pažljivo mešanje kako biste izbegli grudvice.
• Mleko ne treba da bude previše vruće, već samo dovoljno zagrejano.
• Muskatni oraščić daje bešamelu karakterističnu aromu, pa ga koristite pažljivo kako ne bi preovladao.

Upotreba:

Ovaj sos savršeno se slaže sa testeninama, povrćem, mesnim jelima i mnogim drugim receptima. Možete ga koristiti odmah ili čuvati u frižideru do dva dana.